Il concetto di rest, o mantenimento, è un’idea difficile da acquisire e spesso se ne sottovaluta l’importanza fondamentale. Ci si concentra molto sul sapore, sulla cottura, sull’affumicatura dimenticando che questo periodo in cui la carne riposa e assorbe tutti i succhi della cottura non può essere tralasciato per evitare che il risultato […]

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Come i veri intenditori sanno, il BBQ è l’anima più autentica della cucina americana, il momento di massima condivisione e sacralità. Condivisione dicevamo, sì perché cuocere e mangiare la carne insieme alle persone che ami è un ottimo modo per rafforzare legami e amicizie. Non dobbiamo mai sottovalutare l’importanza del […]

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La salsa barbecue è il simbolo dell’America in cucina, vera e propria arte e orgoglio degli Stati Uniti. Questa salsa, contrariamente a quanto si crede, è un elemento di grande complessità. Negli Stati Uniti ed è ancora fonte di vivaci discussioni. Le variazioni tra le ricette dei vari Stati sono difese con […]

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La birra, con la sua freschezza vellutata e la morbidezza della schiuma, è la compagna perfetta per esaltare la consistenza della carne. Ma perché limitarsi a berla? Ecco cinque trucchi per fare della tua birra preferita la coprotagonista delle tue grigliate. Dare aroma senza bruciare Se vuoi che un deciso […]

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Il Barbecue in America è considerata una vera e propria cerimonia sacra e come tale ha i suoi riti e le sue tradizioni tramandate di generazione in generazione. Negli ultimi anni si è diffusa anche in Italia: sempre più persone possiedono un barbecue e non rinunciano ad un bella grigliata […]

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Chi l’ha detto che la vera anima del BBQ Americano si esprime solo con la carne? I veri amanti della cucina d’oltreoceano sanno bene che i contorni sono fondamentali, un accompagnamento indispensabile per rendere il gusto completo e indimenticabile. Proprio come accede per i tagli di carne, anche con quelli […]

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