C’è chi sentendo parlare di beef ribs torna immediatamente al periodo della propria infanzia quando, guardando i Flintstones, sognava di poter addentare quelle fantastiche “costine” di dinosauro. Nella tradizione Texana le beef ribs occupano un posto d’onore accanto al brisket, anzi in alcuni casi i veri cultori le preferiscono, e […]
Ti sei mai chiesto come sarebbe pranzare da Smoke Ring? Noi ce lo siamo domandato spesso ed è per questo che da adesso potrai avere i piatti e i sapori inconfondibili tipici del barbecue anche durante la pausa pranzo. Non c’è niente di meglio che tornare in ufficio dopo aver […]
La prima settimana di settembre è sempre la più dura, dal lunedì mattina al venerdì pomeriggio sembra siano trascorsi diversi anni di fatica invece sono solo 5 giorni. In ogni caso abbiamo noi la soluzione per rilassarti e recuperare, che ne diresti di una serata a base di pork ribs, […]
Agosto sta finendo ma questo non vuol dire che tu debba rinunciare alle grigliate all’aperto. Settembre è un mese ancora migliore di luglio e agosto, il tempo rimane bellissimo ma le giornate non sono più avvolte da quell’afa insopportabile. Per questo hai deciso di dare una svolta alla tua vita […]
Quello che si fa spesso con gli ingredienti ritenuti “poveri” è sottovalutarli e ritenerli non all’altezza di grandi piatti e sapori decisi: niente di più sbagliato. È proprio la semplicità a fare la differenza. I baked beans sono certamente uno dei contorni più conosciuti e apprezzati negli Stati Uniti oltre […]
Sentiamo spesso parlare del barbecue perfetto come di un delicato equilibrio di fattori diversi: temperatura, qualità della carne, tempo di cottura, rub. La cottura BBQ non è un’arte che si può improvvisare, richiede tempo, dedizione ed esperienza, ma ci sono delle regole generali che possono guidare anche chi è alle […]
Cuocere al barbecue è un’operazione complessa, dalle mille sfaccettature, non basta solo posizionare un pezzo di carne sulla griglia, senza preoccuparsi delle dimensioni o della tipologia e aspettare. Ottenere un risultato perfetto richiede costanza, studio ed esperienza e ci sono diversi tipi di cottura da dover conoscere, ognuno adatto a […]
Quando si tratta di mangiare il primo assaggio lo si dà con gli occhi: l’aspetto di un piatto è un fattore fondamentale quanto il sapore e forse anche di più. È la vista il primo senso stimolato da un piatto, il gusto arriva dopo e può essere notevolmente influenzato se […]
Il concetto di rest, o mantenimento, è un’idea difficile da acquisire e spesso se ne sottovaluta l’importanza fondamentale. Ci si concentra molto sul sapore, sulla cottura, sull’affumicatura dimenticando che questo periodo in cui la carne riposa e assorbe tutti i succhi della cottura non può essere tralasciato per evitare che il risultato […]
Come i veri intenditori sanno, il BBQ è l’anima più autentica della cucina americana, il momento di massima condivisione e sacralità. Condivisione dicevamo, sì perché cuocere e mangiare la carne insieme alle persone che ami è un ottimo modo per rafforzare legami e amicizie. Non dobbiamo mai sottovalutare l’importanza del […]