Riso e cous cous sono piatti lontanissimi dalla tradizione del BBQ, almeno nell’immaginario collettivo. Parlando di barbecue pensiamo immediatamente alla carne, al massimo alle verdure, ma sicuramente non al riso. In questo articolo vogliamo dimostrarti che il BBQ è una cottura talmente versatile da essere perfetta anche per il cous […]
Alla parola BBQ noi tutti pensiamo subito alla cottura della carne, alla sua affumicatura, alla sua morbidezza… carne, carne, carne. Spesso però dimentichiamo che è il condimento a fare la differenza, ciò che dona al barbecue americano il suo sapore inconfondibile. Sì, stiamo parlando del rub, quella miscela di spezie […]
Chi dice barbecue, dice carne e nove volte su dieci ha ragione. Ma proprio come la cultura di un paese ha mille sfaccettature ed espressioni così anche la cucina BBQ non può essere descritta e semplificata con un semplice “carne affumicata”. Il cibo, proprio come la cultura, vive di contaminazioni, […]
Alzi la mano chi non ha pensato almeno una volta che il pollo sia una carne un po’ troppo semplice, senza grandi sorprese, da scegliere quando si ha fretta, si è a dieta o non si ha un’alternativa migliore. Bene, è arrivato il momento di cambiare idea. Questi pregiudizi ci […]
La parola barbecue ti fa pensare subito ad un bel pezzo di carne succulento con il bark croccante? Come darti torto. Ma c’è un elemento passato troppo spesso sotto silenzio: il pesce al BBQ è una meraviglia per veri intenditori e non puoi dire di essere un BBQ lover se […]
La carne di manzo è una carne della mille sfaccettature, cotture, frollature, è un mondo che può riservare sorprese anche ai più appassionati conoscitori. Un’ulteriore difficoltà è data dal fatto che non sempre è facile capire quali tagli di carne italiani corrispondano a quelli americani. La prima cosa da dire […]
Chi pensa al pollo, e ancora di più al tacchino, ha in mente uno di quei piatti che si mangiano quando si è a dieta, insipidi, tendenzialmente secchi e davvero poco invitanti. Niente di più sbagliato: in realtà la carne di tacchino è magra, saporita e, se cotta nel modo […]
Pulled Pork, ribs, pork belly… Basterebbero queste meraviglie per far capire che la carne di maiale è la regina del BBQ. Morbido, saporito, sorprendente, il maiale si presta a mille preparazioni diverse ed è in grado si stupirti ogni volta che lo assaggi. Ma sei sicuro di conoscerne tutti i […]
Ti ricordi il nostro Man vs Food? Bene, adesso è tornato. Stai attento a non prenderlo alla leggera, molti ci hanno provato, ma pochi sono riusciti a vincere la sfida. C’è chi sottovaluta la quantità, chi non tiene conto dei sapori forti, gustosi e completamente diversi di ogni piatto, mischiandoli […]
C’è chi sentendo parlare di beef ribs torna immediatamente al periodo della propria infanzia quando, guardando i Flintstones, sognava di poter addentare quelle fantastiche “costine” di dinosauro. Nella tradizione Texana le beef ribs occupano un posto d’onore accanto al brisket, anzi in alcuni casi i veri cultori le preferiscono, e […]