C’è chi sentendo parlare di beef ribs torna immediatamente al periodo della propria infanzia quando, guardando i Flintstones, sognava di poter addentare quelle fantastiche “costine” di dinosauro. Nella tradizione Texana le beef ribs occupano un posto d’onore accanto al brisket, anzi in alcuni casi i veri cultori le preferiscono, e […]

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Ti sei mai chiesto come sarebbe pranzare da Smoke Ring? Noi ce lo siamo domandato spesso ed è per questo che da adesso potrai avere i piatti e i sapori inconfondibili tipici del barbecue anche durante la pausa pranzo. Non c’è niente di meglio che tornare in ufficio dopo aver […]

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Agosto sta finendo ma questo non vuol dire che tu debba rinunciare alle grigliate all’aperto. Settembre è un mese ancora migliore di luglio e agosto, il tempo rimane bellissimo ma le giornate non sono più avvolte da quell’afa insopportabile. Per questo hai deciso di dare una svolta alla tua vita […]

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Quello che si fa spesso con gli ingredienti ritenuti “poveri” è sottovalutarli e ritenerli non all’altezza di grandi piatti e sapori decisi: niente di più sbagliato. È proprio la semplicità a fare la differenza. I baked beans sono certamente uno dei contorni più conosciuti e apprezzati negli Stati Uniti oltre […]

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Sentiamo spesso parlare del barbecue perfetto come di un delicato equilibrio di fattori diversi: temperatura, qualità della carne, tempo di cottura, rub. La cottura BBQ non è un’arte che si può improvvisare, richiede tempo, dedizione ed esperienza, ma ci sono delle regole generali che possono guidare anche chi è alle […]

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Il concetto di rest, o mantenimento, è un’idea difficile da acquisire e spesso se ne sottovaluta l’importanza fondamentale. Ci si concentra molto sul sapore, sulla cottura, sull’affumicatura dimenticando che questo periodo in cui la carne riposa e assorbe tutti i succhi della cottura non può essere tralasciato per evitare che il risultato […]

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Come i veri intenditori sanno, il BBQ è l’anima più autentica della cucina americana, il momento di massima condivisione e sacralità. Condivisione dicevamo, sì perché cuocere e mangiare la carne insieme alle persone che ami è un ottimo modo per rafforzare legami e amicizie. Non dobbiamo mai sottovalutare l’importanza del […]

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