La carne di manzo è una carne della mille sfaccettature, cotture, frollature, è un mondo che può riservare sorprese anche ai più appassionati conoscitori. Un’ulteriore difficoltà è data dal fatto che non sempre è facile capire quali tagli di carne italiani corrispondano a quelli americani. La prima cosa da dire […]
Chi pensa al pollo, e ancora di più al tacchino, ha in mente uno di quei piatti che si mangiano quando si è a dieta, insipidi, tendenzialmente secchi e davvero poco invitanti. Niente di più sbagliato: in realtà la carne di tacchino è magra, saporita e, se cotta nel modo […]
Pulled Pork, ribs, pork belly… Basterebbero queste meraviglie per far capire che la carne di maiale è la regina del BBQ. Morbido, saporito, sorprendente, il maiale si presta a mille preparazioni diverse ed è in grado si stupirti ogni volta che lo assaggi. Ma sei sicuro di conoscerne tutti i […]
Ti ricordi il nostro Man vs Food? Bene, adesso è tornato. Stai attento a non prenderlo alla leggera, molti ci hanno provato, ma pochi sono riusciti a vincere la sfida. C’è chi sottovaluta la quantità, chi non tiene conto dei sapori forti, gustosi e completamente diversi di ogni piatto, mischiandoli […]
C’è chi sentendo parlare di beef ribs torna immediatamente al periodo della propria infanzia quando, guardando i Flintstones, sognava di poter addentare quelle fantastiche “costine” di dinosauro. Nella tradizione Texana le beef ribs occupano un posto d’onore accanto al brisket, anzi in alcuni casi i veri cultori le preferiscono, e […]
Ti sei mai chiesto come sarebbe pranzare da Smoke Ring? Noi ce lo siamo domandato spesso ed è per questo che da adesso potrai avere i piatti e i sapori inconfondibili tipici del barbecue anche durante la pausa pranzo. Non c’è niente di meglio che tornare in ufficio dopo aver […]
La prima settimana di settembre è sempre la più dura, dal lunedì mattina al venerdì pomeriggio sembra siano trascorsi diversi anni di fatica invece sono solo 5 giorni. In ogni caso abbiamo noi la soluzione per rilassarti e recuperare, che ne diresti di una serata a base di pork ribs, […]
Agosto sta finendo ma questo non vuol dire che tu debba rinunciare alle grigliate all’aperto. Settembre è un mese ancora migliore di luglio e agosto, il tempo rimane bellissimo ma le giornate non sono più avvolte da quell’afa insopportabile. Per questo hai deciso di dare una svolta alla tua vita […]
Quello che si fa spesso con gli ingredienti ritenuti “poveri” è sottovalutarli e ritenerli non all’altezza di grandi piatti e sapori decisi: niente di più sbagliato. È proprio la semplicità a fare la differenza. I baked beans sono certamente uno dei contorni più conosciuti e apprezzati negli Stati Uniti oltre […]
Sentiamo spesso parlare del barbecue perfetto come di un delicato equilibrio di fattori diversi: temperatura, qualità della carne, tempo di cottura, rub. La cottura BBQ non è un’arte che si può improvvisare, richiede tempo, dedizione ed esperienza, ma ci sono delle regole generali che possono guidare anche chi è alle […]