Cuocere al barbecue è un’operazione complessa, dalle mille sfaccettature, non basta solo posizionare un pezzo di carne sulla griglia, senza preoccuparsi delle dimensioni o della tipologia e aspettare. Ottenere un risultato perfetto richiede costanza, studio ed esperienza e ci sono diversi tipi di cottura da dover conoscere, ognuno adatto a […]
Quando si tratta di mangiare il primo assaggio lo si dà con gli occhi: l’aspetto di un piatto è un fattore fondamentale quanto il sapore e forse anche di più. È la vista il primo senso stimolato da un piatto, il gusto arriva dopo e può essere notevolmente influenzato se […]
Il concetto di rest, o mantenimento, è un’idea difficile da acquisire e spesso se ne sottovaluta l’importanza fondamentale. Ci si concentra molto sul sapore, sulla cottura, sull’affumicatura dimenticando che questo periodo in cui la carne riposa e assorbe tutti i succhi della cottura non può essere tralasciato per evitare che il risultato […]
Come i veri intenditori sanno, il BBQ è l’anima più autentica della cucina americana, il momento di massima condivisione e sacralità. Condivisione dicevamo, sì perché cuocere e mangiare la carne insieme alle persone che ami è un ottimo modo per rafforzare legami e amicizie. Non dobbiamo mai sottovalutare l’importanza del […]
La salsa barbecue è il simbolo dell’America in cucina, vera e propria arte e orgoglio degli Stati Uniti. Questa salsa, contrariamente a quanto si crede, è un elemento di grande complessità. Negli Stati Uniti ed è ancora fonte di vivaci discussioni. Le variazioni tra le ricette dei vari Stati sono difese con […]
La birra, con la sua freschezza vellutata e la morbidezza della schiuma, è la compagna perfetta per esaltare la consistenza della carne. Ma perché limitarsi a berla? Ecco cinque trucchi per fare della tua birra preferita la coprotagonista delle tue grigliate. Dare aroma senza bruciare Se vuoi che un deciso […]
Se sei un cultore del barbecue americano e non puoi fare a meno del suo sapore deciso, così particolare e diverso da quello a cui siamo abituati nel nostro paese, allora ti sarai sicuramente trovato di fronte a un dubbio quasi irrisolvibile: cosa mangiare stasera? La domanda può sembrare banale […]
Il Barbecue in America è considerata una vera e propria cerimonia sacra e come tale ha i suoi riti e le sue tradizioni tramandate di generazione in generazione. Negli ultimi anni si è diffusa anche in Italia: sempre più persone possiedono un barbecue e non rinunciano ad un bella grigliata […]
Chi l’ha detto che la vera anima del BBQ Americano si esprime solo con la carne? I veri amanti della cucina d’oltreoceano sanno bene che i contorni sono fondamentali, un accompagnamento indispensabile per rendere il gusto completo e indimenticabile. Proprio come accede per i tagli di carne, anche con quelli […]
Il Barbecue in America è una cosa seria: questo ormai è chiaro anche a coloro che non si definiscono dei veri e propri intenditori. Ma c’è un piatto in particolare che ha un’aurea di sacralità intoccabile, lo dice il nome stesso: la Holy Trinity. Letteralmente tradotto come la Santa Trinità, […]