Agosto sta finendo ma questo non vuol dire che tu debba rinunciare alle grigliate all’aperto. Settembre è un mese ancora migliore di luglio e agosto, il tempo rimane bellissimo ma le giornate non sono più avvolte da quell’afa insopportabile. Per questo hai deciso di dare una svolta alla tua vita […]
Quello che si fa spesso con gli ingredienti ritenuti “poveri” è sottovalutarli e ritenerli non all’altezza di grandi piatti e sapori decisi: niente di più sbagliato. È proprio la semplicità a fare la differenza. I baked beans sono certamente uno dei contorni più conosciuti e apprezzati negli Stati Uniti oltre […]
Sentiamo spesso parlare del barbecue perfetto come di un delicato equilibrio di fattori diversi: temperatura, qualità della carne, tempo di cottura, rub. La cottura BBQ non è un’arte che si può improvvisare, richiede tempo, dedizione ed esperienza, ma ci sono delle regole generali che possono guidare anche chi è alle […]
Cuocere al barbecue è un’operazione complessa, dalle mille sfaccettature, non basta solo posizionare un pezzo di carne sulla griglia, senza preoccuparsi delle dimensioni o della tipologia e aspettare. Ottenere un risultato perfetto richiede costanza, studio ed esperienza e ci sono diversi tipi di cottura da dover conoscere, ognuno adatto a […]
Quando si tratta di mangiare il primo assaggio lo si dà con gli occhi: l’aspetto di un piatto è un fattore fondamentale quanto il sapore e forse anche di più. È la vista il primo senso stimolato da un piatto, il gusto arriva dopo e può essere notevolmente influenzato se […]
Il concetto di rest, o mantenimento, è un’idea difficile da acquisire e spesso se ne sottovaluta l’importanza fondamentale. Ci si concentra molto sul sapore, sulla cottura, sull’affumicatura dimenticando che questo periodo in cui la carne riposa e assorbe tutti i succhi della cottura non può essere tralasciato per evitare che il risultato […]
Come i veri intenditori sanno, il BBQ è l’anima più autentica della cucina americana, il momento di massima condivisione e sacralità. Condivisione dicevamo, sì perché cuocere e mangiare la carne insieme alle persone che ami è un ottimo modo per rafforzare legami e amicizie. Non dobbiamo mai sottovalutare l’importanza del […]
La salsa barbecue è il simbolo dell’America in cucina, vera e propria arte e orgoglio degli Stati Uniti. Questa salsa, contrariamente a quanto si crede, è un elemento di grande complessità. Negli Stati Uniti ed è ancora fonte di vivaci discussioni. Le variazioni tra le ricette dei vari Stati sono difese con […]
La birra, con la sua freschezza vellutata e la morbidezza della schiuma, è la compagna perfetta per esaltare la consistenza della carne. Ma perché limitarsi a berla? Ecco cinque trucchi per fare della tua birra preferita la coprotagonista delle tue grigliate. Dare aroma senza bruciare Se vuoi che un deciso […]
Se sei un cultore del barbecue americano e non puoi fare a meno del suo sapore deciso, così particolare e diverso da quello a cui siamo abituati nel nostro paese, allora ti sarai sicuramente trovato di fronte a un dubbio quasi irrisolvibile: cosa mangiare stasera? La domanda può sembrare banale […]