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Pulled Pork


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Il “maiale sfilacciato” è il piatto più rappresentativo delle due Carolina, l’orgoglio di ben due nazioni. Nord e Sud Carolina sono eternamente in lotta per stabilire quali siano la preparazione migliore e la salsa più adatta ad accompagnare questa specialità.

Nella nostra versione, la spalla di maiale è insaporita con un rub speciale e cotta in affumicatore a temperatura controllata per almeno 13 ore. Durante l’affumicatura la parte grassa si scioglie e penetra le fibre più magre rendendole morbidissime, tanto da poterle “sfilacciare” a mano; riposa poi nei suoi succhi, a cui aggiungiamo la nostra Lexington Dip BBQ Sauce a base di aceto e tabasco, tipica del North Carolina.

Da gustare anche nel succulento sandwich North Carolina.

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